さんまときのこのトマト煮

今回使用するＡコープマーク商品☆

オリーブオイル

イタリア産のオリーブのみ使用したオリーブオイルです。
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティーで豊潤な味わいが特徴です。
パスタの仕上げ・魚介料理やドレッシングなど「生」でそのまま豊かな風味をお楽しみいただけます。
今年度から国内充填に変わったことで、より酸素に触れない製造工程となり、品質が向上しております。
濃緑色の遮光ボトルが品質を保ちます。

Aコープマーク商品は各中央支所生活課やAコープ店で購入できます♪

材料（2人分）

さんま	2尾
ブナシメジ (下株を切ってほぐす)	100g
エリンギ (輪切り)	2本
トマト (1cm角)	2コ
玉ねぎ (うす切り)	1/2コ
にんにく (みじん切り)	1片
塩こしょう	少々
新・米粉	適量
【Ａコープマーク商品】オリーブオイル	適量

作り方

さんまを半解凍し、頭を落として3cm幅の筒切りにする。内蔵を箸などで押し出し水でよく洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつけ、新米粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、さんまを並べる。両面をこんがりと焼き色が付くまで焼いたら、一旦皿に取り出しておく。
キッチンペーパーなどでフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1を熱して玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらにんにくを加えて炒め、香りが出てきたらシメジ、エリンギを加えてサッと炒め、さらにトマトを加えて一煮立ちさせる。
②のさんまを戻し、3～4分煮詰め、塩こしょうで味を調える。