レシピ
2021.10.03
小豆入り肉みその サラダうどん
JA広報通信９月号
小豆大研究
取材協力・監修 公益財団法人 日本豆類協会
材料（4人分）
| 小豆（下ゆでした物） | 250g（乾燥豆で100g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 250g |
| ニンジン | 80g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ニンニク | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| うどん（乾燥） | 320g |
| サニーレタス | 8枚（200g） |
| かい割れ菜（半分に切る） | 60g |
| 温泉卵 | 4個 |
| 水 | 1カップ（200ml） |
| みそ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- ニンジン、長ネギ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、豚ひき肉、小豆、ニンジンを順に加えて炒める。Aを加えて弱火で10分ほど煮込む。長ネギを加えて中火で煮詰め、しょうゆを加える。
- うどんはゆでて流水で洗い、水気を切る。サニーレタスは細切りにし、かい割れ菜、うどんと共に器に盛り、（2）をかけて温泉卵をのせる。
