小豆入り肉みその サラダうどん

材料（4人分）

小豆（下ゆでした物）	250g（乾燥豆で100g）
豚ひき肉	250g
ニンジン	80g
長ネギ	1/2本
ニンニク	1片
サラダ油	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
うどん（乾燥）	320g
サニーレタス	8枚（200g）
かい割れ菜（半分に切る）	60g
温泉卵	4個
水	1カップ（200ml）
みそ	大さじ3
酒	大さじ2
みりん	大さじ1

作り方

1. ニンジン、長ネギ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、豚ひき肉、小豆、ニンジンを順に加えて炒める。Aを加えて弱火で10分ほど煮込む。長ネギを加えて中火で煮詰め、しょうゆを加える。
3. うどんはゆでて流水で洗い、水気を切る。サニーレタスは細切りにし、かい割れ菜、うどんと共に器に盛り、（2）をかけて温泉卵をのせる。