レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年１０月号

レシピ提供：日本こんにゃく協会

こんにゃく入りきんとん

※写真は盛り付け例

材料　作りやすい分量

板こんにゃく…50g
サツマイモ…200g
A
　砂糖…大さじ2
　レモン汁…大さじ1
シナモンパウダー…適宜

作り方

①こんにゃくは沸騰した湯（材料外）に入れて、3分間下ゆでする。ざるに上げて粗熱を取り、5mm角に切って水気をしっかりと拭く。
②サツマイモは皮を厚めにむいて厚さ2cmの輪切りにし、水にさっとさらして水気を切る。
③鍋に②とAを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、軟らかくなるまで8分ほど煮る。
④へらでつぶしながら、汁気がなくなるまで煮る。①を混ぜ、粗熱が取れたらラップなどで茶巾の形に絞る。
⑤ラップを外し、好みでシナモンを振って出来上がり。

レシピ提供：日本こんにゃく協会

とても大きく珍しい「こんにゃくの花」
　こんにゃくは、濃い赤紫色でラッパ状の、高さ1m以上にもなる大きな花を咲かせます。しかし、通常はこんにゃく芋を収穫するため、花が咲く前に株ごと掘り上げられてしまい、目にする機会はあまりありません。世界最大の花として知られている「ショクダイオオコンニャク」も同じサトイモ科コンニャク属の仲間です。
参考：日本こんにゃく協会、国立科学博物館ウェブサイト

日本こんにゃく協会ウェブサイト　トップページ
https://www.konnyaku.or.jp