レシピ

ブリのうま味を吸ったジャガイモがおいしい

ブリじゃが

※写真は盛り付け例

材料　2人分

ブリ　2切れ
塩　少々
酒　大さじ1
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/2本
ジャガイモ　2個
キヌサヤ　6本
油　大さじ1
だし（かつおだし）　300ml
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1

作り方

①ブリは一口大に切り、塩、酒を振っておく。
②タマネギはくし切り、ニンジンは乱切り、ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
③キヌサヤは筋を取って、熱湯で2、3分ゆでる。冷水に取って冷ましたら斜め半分に切る。
④鍋に油を熱して②を炒める。ジャガイモが透き通ったら、だしを加えて煮る。野菜が柔らかくなったら酒、みりん、しょうゆを加え、①のブリを加えて4、5分ほど煮る。
⑤皿に盛り付け、③のキヌサヤを散らして出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。