レシピ

切り干しダイコンのうま味がジュワッと広がる

切り干しダイコンのオムレツ

※写真は盛り付け例

材料（2人分）

卵…M3個（1個当たり60g）
切り干しダイコン…30g
ニンニク…1片（5g）
青ネギ…2本（50g）
ごま油…大さじ1+大さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
塩…1つまみ
こしょう…少々

作り方

①切り干しダイコンはひたひたの水に10分浸けて戻し、ぎゅっと絞ってから長さ3cmのざく切りにしておく。ニンニクはみじん切り、青ネギは小口切りにしておく。
②フライパンにニンニクとごま油（大さじ1）を熱し、香りが出たらネギと切り干しダイコン、しょうゆを加え、きつね色になるまで炒める。
③ボウルに卵と塩、こしょうを入れて混ぜ、②を加えて混ぜる。
④②のフライパンを軽く拭いて、残りのごま油（大さじ1/2）を引き、③を加えて丸く延ばし、外側が固まったらひっくり返してよく焼いて出来上がり。

ポイント

切り干しダイコンを戻すときの水は、多過ぎずひたひたくらいにするとうま味が逃げにくいです。

アレンジ
●桜エビやハムなど動物性の食材を加えるとうま味の相乗効果でおいしい
●パクチーを加えて香り良く