レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年９月号

レシピ提供：蓮池陽子　写真撮影：永澤結子

健康食材活用レシピ集

みそタルタルで味わう 秋のキノコフライ

※写真は盛り付け例

材料　2人分

シイタケ…6個
小麦粉…大さじ4
水…75ml
黒こしょう…適量
パン粉…適量
ソース
　タマネギ（みじん切り）…1/6個分
　みそ（麦みそ）…小さじ2
　マヨネーズ…小さじ2
　スダチまたはレモン汁…小さじ1」

作り方

①シイタケは軸を取り除く。大きい場合は半分に切っておく。
②小麦粉を水でよく溶いて、衣の生地となるバッター液を作る。
③ソースの材料を混ぜて黒こしょうをかける。
④①のシイタケに②のバッター液を絡ませてから、パン粉をしっかりまぶし、手で押さえておく。
⑤170度の油（材料外）で、こんがり色づくまで揚げる。油をよく切って皿に盛り、③のソースを添えて出来上がり。

「みそ汁一杯三里の力」

　「みそ汁一杯三里の力」ということわざがあります。これは「朝に1杯のみそ汁を飲むと、3里（約12km）を歩けるほどの力が湧く」という意味です。昔の農作業や重労働では、大量の汗をかくことによる脱水が大きな問題でした。そのため、労働前にみそ汁でナトリウム（塩分）を補給し、脱水を防いでいたと考えられます。みそ汁を上手に活用して健康を維持する、先人たちの食生活の知恵が込められているのです。
参考：みそ健康づくり委員会ウェブサイト