レシピ

青ネギの甘さと風味が引き立ちます

青ネギのポタージュ

※写真は盛り付け例

材料　4人分

青ネギ　120g
油　小さじ1
ご飯　50g
水　600ml
塩・こしょう　各少々
白みそ　大さじ3
青ネギ（小口切り）　少々

作り方

①青ネギは長さ5cmくらいに切る。
②フライパンに油を熱し、①の青ネギとご飯を炒める。ここに水を加え、塩・こしょうで味を調え、弱火で10分間煮る。
③②をミキサーに入れて滑らかになるまでよく混ぜたら、元のフライパンに戻して白みそを加え、味を調える。
④器に盛り付け、小口切りにした青ネギを飾って出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。