レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年８月号

レシピ提供：みそ健康づくり委員会

健康食材活用レシピ集

日本の伝統食材　みそ

キノコのみそミネストローネ

※写真は盛り付け例

材料　4人分

好みのキノコ…150g
（シメジ、マイタケ、エノキタケなど）
スープ（ブイヨン）…600ml
トマトの水煮（カットタイプ）…200g
みそ…大さじ1と1/2
温泉卵…4個
小ネギ…適量
黒こしょう…少々

作り方

①キノコを食べやすい大きさに切る。
②鍋にブイヨンスープを入れ、キノコを加えて火にかける。煮立ってきたらあくを取り除いてトマトの水煮を加え、中火で5、6分煮る。
③みそを加えて味を調え、器に盛り付けて温泉卵を入れる。
④小口切りにした小ネギを散らし、黒こしょうを振って出来上がり。

「なめみそ」とはどんなもの?

　なめみそとは、調味料として使うみそではなく、そのまま「なめて」食べるおかずみそのことです。
　なめみそは大きく分けて2つの種類があります。1つは大豆や麦、米などから作ったこうじに食塩などを加えて発酵させる「醸造なめみそ」で、金山寺みそが代表的です。もう1つは、通常のみそを元に加工して作る「加工なめみそ」で、ピーナツみそやゆずみそ、鯛みそなどがあります。
参考：みそ健康づくり委員会ウェブサイト