レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年８月号

赤堀料理学園校長　赤堀 博美（あかほり ひろみ）

手軽に作れる華やかごちそう料理

タリアータ

※写真は盛り付け例

材料　4人分

牛もも肉（ステーキ用・200g）　2枚
塩・こしょう　各少々
オリーブ油　小さじ1+小さじ2
ミックスリーフ※　適量
チーズ（パルミジャーノ）　適量
※野菜やハーブの若い葉数種を混ぜたもの

作り方

①牛もも肉を室温に戻しておく。
②牛もも肉の表面に塩・こしょうを振る。フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、牛もも肉を強火で30秒、弱火で1分熱し、裏返して強火で30秒、弱火で1分加熱する。表面がよく焼けたらアルミホイルに包み、30分ほど置く。
③皿にミックスリーフを盛り、②の牛もも肉を切って盛り付け、チーズをスライスして散らして出来上がり。オリーブ油（小さじ2）、こしょう（分量外）をかけていただく。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。