レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年８月号

レシピ提供：日本こんにゃく協会

健康食材活用レシピ集

日本の伝統食材　こんにゃく

こんにゃくのゆずこしょうあえ

※写真は盛り付け例

材料　2人分

刺し身こんにゃく…40g
水菜…10g
かに風味かまぼこ…2本
A
　オリーブ油…小さじ1/2
　レモン果汁…小さじ1/2
　ゆずこしょう…小さじ1/8
　おろしにんにく…小さじ1/8
白いりごま…小さじ1/2

作り方

①刺し身こんにゃくは洗って水気を切る。水菜は幅2cmに切っておく。かに風味かまぼこは細かく割いておく。
②ボウルにAを入れてよく混ぜ、①を加えてさらにあえる。
③器に盛り付け、白いりごまを振って出来上がり。

「こんにゃく芋」ってどんなもの?

　こんにゃく芋は収穫できる大きさに育つまでに2、3年かかります。春に植え付けた芋を秋に一度収穫し、冬の間は室内で保管します。そして翌年の春に再び植え付ける作業を繰り返します。3年目の収穫時には、大きなものでは直径約30cmまで成長します。
　こんにゃく芋は低温に弱く腐りやすいため、収穫後から次の植え付けまでの保管が難しい作物でもあります。
参考：日本こんにゃく協会ウェブサイト

日本こんにゃく協会ウェブサイト　トップページ
https://www.konnyaku.or.jp