レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年８月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

うま味の強いエノキタケが主役。味見でなくなってしまうおいしさ!

エノキタケの唐揚げ

※写真は盛り付け例

材料（2人分）

エノキタケ…小1パック（100g）
大葉…10枚
A
　おろしニンニク…少々
　酒…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1
片栗粉…適量
黒こしょう…適宜
レモン…適宜

作り方

①エノキタケは石突きを切って10等分（大葉の枚数分）に分けてAを混ぜ合わせたものに絡め、片栗粉をまぶし付ける。
②大葉に片栗粉をまぶして①に巻きつける。
③フライパンや揚げ鍋に2cmくらい油（材料外）を入れて熱し、②を入れ160度でカリッとするまでひっくり返しながら揚げる。お好みで黒こしょうを振り、レモンを添えて出来上がり。

ポイント

エノキタケの先端を程よくばらすとカリッとした食感になります。焦げやすいので低めの温度で揚げましょう。

アレンジ
●Aにおろしショウガを加える
●Aに青のりを加えて磯辺風に