レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年８月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

食欲の秋! キノコの味、食感、香りを楽しむ

キノコのうま味の相乗効果を味わう

キノコスパゲティ

※写真は盛り付け例

材料（2人分）

好みのキノコ…250g（※）
ベーコン…40g
小ネギ…5本
スパゲティ…180g
塩…大さじ1+2つまみ
ニンニク（みじん切り）…1片（5g）
オリーブ油…大さじ1
赤唐辛子…適宜
しょうゆ…大さじ1
バター…10g
こしょう…適宜

※今回はシメジ小1パック、マイタケ1パック、エリンギ1/2パックを使用

作り方

①シメジは石突きを切ってばらしておく。マイタケはそのままばらし、エリンギは食べやすい大きさにカットする。ベーコンは幅1cmに、小ネギは長さ4cmにカットしておく。
②湯2L（材料外）を沸かして塩（大さじ1）を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
③フライパンにニンニクとオリーブ油、赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。香りが出たらキノコとベーコン、塩（2つまみ）を入れ、軽く炒めたらふたをしてしんなりするまで中火で2分加熱する。
④しょうゆとバター、小ネギ、スパゲティのゆで湯を大さじ2入れて炒める。ゆで上がったスパゲティを入れて絡め、塩（分量外）・こしょうで味を調えて皿に盛り付け、出来上がり。

ポイント

キノコは栄養や食感、香りを逃さないために洗わずに調理しましょう。③で蒸し煮にすることでキノコのうま味を引き出します。

アレンジ
●ナメコやマッシュルームを使用する
●刻みのりや大葉などをのせる