レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年７月号

赤堀料理学園校長　赤堀 博美（あかほり ひろみ）

青パパイヤのシャキシャキ食感を楽しむ

青パパイヤとハムの酢の物

※写真は盛り付け例

材料　4人分

青パパイヤ　160g
塩　小さじ2/3
ハム（薄切り）　2枚
A
　酢　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1/2
　砂糖　大さじ1/2
　水　大さじ1

作り方

①青パパイヤは皮をむいて中の種はこそげ取り、長さ5cmの千切りにする。塩を振りよくもんで10分置き、しんなりとしてきたら水気をよく絞る。ハムは長さ5cmの千切りにする。
②ボウルにAと①の青パパイヤ、ハムを入れ、よくなじませて皿に盛り付けたら出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。