レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年７月号

赤堀料理学園校長　赤堀 博美（あかほり ひろみ）

ごろっと入ったカボチャがおいしい

カボチャのジューシー（沖縄風炊き込みご飯）

※写真は盛り付け例

材料　2人分

米　1合
豚バラ肉（ブロック）　50g
カボチャ　100g（可食部）
刻み昆布　1g
水　100ml
塩　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ2
みりん　大さじ1/3
酒　大さじ1/3

作り方

①米は洗ってざるにあげ、30分置く。
②豚バラ肉はたっぷりの湯（材料外）で30～40分ゆで、1cm角に切る。ゆで汁は300ml分取っておく。
③カボチャは皮ごと2、3cm角に切る。刻み昆布は水に漬けて戻し、大きいものは細かく切っておく。
④炊飯器に①の米、水、塩、しょうゆ、みりん、酒、②のゆで汁を入れて混ぜ、上から豚バラ肉、カボチャ、刻み昆布を入れる。通常の炊飯と同様に炊き上げ、茶わんに盛って出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。