レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年６月号

レシピ提供：みそ健康づくり委員会

冷やしみそ汁・お澄まし仕立て

※写真は盛り付け例

材料　2人分

みそ…大さじ1強
だし汁（かつおだし）…350ml
鶏ささみ…1本
酒…適量
塩…適量
ナス…1/2本
キュウリ…1/2本
ミニトマト…2個
ミョウガ…1本
青ジソ…2枚

作り方

①みそを冷たいだし汁で溶いて具材の準備ができるまで冷蔵庫に入れておく。
②鶏ささみは耐熱容器に入れて酒と塩を振り、電子レンジで1分ほど加熱して冷まし、手で食べやすい大きさに裂く。
③ナスは小口切りにして塩を振りかけて軽く混ぜ、2、3分置く。あくが出てきたらさっと洗って水気を絞る。キュウリは塩を振って板ずりをし、小口切りにして水気を絞る。ミニトマトは輪切り、ミョウガは小口切り、青ジソは千切りにする。
④茶こしで①をこしながら器に注ぎ、②と③をのせて出来上がり。

レシピ提供：みそ健康づくり委員会

ご飯が進む!　夏野菜のみそ漬けを作ろう

　キュウリやトマト、ナスなど旬の夏野菜でご飯が進むみそ漬けを作ってみませんか。深めの保存容器の底にみそを敷き詰め、野菜とだし昆布を交互に並べます。その上からもう一度みそを入れ隙き間を埋め、2、3日漬け込めば出来上がりです。
　野菜は水分が多いので、事前に塩漬けにするか、陰干しをして水分を抜いておくとよりおいしく仕上がります。
参考：みそ健康づくり委員会ウェブサイト