レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年６月号

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）

優しい味わいのベトナムの定番デザート

タピオカとカボチャのチェー

※写真は盛り付け例

材料　4人分

タピオカ（乾燥）　50g
カボチャ　1/8個（200g）
ココナツミルク　400ml
水　200ml
砂糖　60g
塩　少々
水溶き片栗粉　適量
ピーナツ　適量

作り方

①鍋にたっぷりの湯（材料外）を沸かし、タピオカをゆでる。3分の1くらいの量が芯まで透明になったら、冷水（材料外）入りのボウルに取って冷ます。
②カボチャは1.5cm角に切る。①とは別の鍋にココナツミルクと水を入れてカボチャを煮る。竹串が通るくらいカボチャが軟らかくなったら、水気を切った①のタピオカを加えてさっと煮る。
③②に砂糖、塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、砕いたピーナツを散らして出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。