レシピ

ＪＡ広報通品２０２６年６月号

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）

豚しゃぶ肉の野菜巻き

※写真は盛り付け例

材料　4人分

白ワイン　大さじ1
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　12枚
ニンジン　1/4本（25g）
キュウリ　1/2本（50g）
水菜　1株（50g）
塩・こしょう　各少々
グリーンペッパー　小さじ1/2
ピンクペッパー　小さじ1/2
イタリアンパセリ　適量
オリーブ油　適宜

作り方

①小さめの鍋に湯（材料外）を沸かし、白ワインを加える。
②豚薄切り肉を①に1枚ずつくぐらせて火を通し、冷水（材料外）に取る。
③ニンジン、キュウリは豚薄切り肉の幅に合わせて千切りにする。水菜は長さを豚薄切り肉の幅にそろえて切る。
④豚薄切り肉の水気を取って広げて、塩・こしょうを振る。その上からニンジン、キュウリ、水菜をバランス良く置いて、しっかり巻く。
⑤皿に盛り付け、ペッパー類とイタリアンパセリを散らす。お好みでオリーブ油をかけて出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。