レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年６月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子
イラスト：小林裕美

家族で楽しむおいしい一皿

旬のトウモロコシを意外な食材との組み合わせで楽しもう!

つぶつぶ食感が楽しい

トウモロコシとエダマメのかき揚げ

材料（2人分）

トウモロコシ…1本分（可食部約150g）
エダマメ…70g（さやなし）
薄力粉…大さじ1+大さじ2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
塩…大さじ1+2つまみ
揚げ油…適量

作り方

①トウモロコシは粒を外してボウルに入れる。エダマメは鍋に水1L（材料外）と塩（大さじ1）を入れて沸かしたものに入れて5分ゆで、さやから出して同じボウルに入れる。
②①に薄力粉（大さじ1）をまぶしてから、薄力粉（大さじ2）と片栗粉、塩（2つまみ）と水を入れて混ぜる。
③揚げ油（180度）に②をテーブルスプーンなどでひとすくい分ずつ入れ、固まってきたらひっくり返す。両面がカリッとして泡が少なくなってきたら揚げ上がり。

ポイント
●トウモロコシは粒を外す前、表面全体に縦に包丁で切り込みを入れると、油で揚げたときの破裂防止になります。
●バラバラになりやすい具材なので、かき揚げは油に入れたらしばらく触らないようにしましょう。小さめに作るとばらけづらくなります。