レシピ

２０２６年６月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子
イラスト：小林裕美子

家族で楽しむおいしい一皿

旬のトウモロコシを意外な食材との組み合わせで楽しもう!

夏野菜をたっぷり使ったソースがおいしい

サケのグリルトウモロコシサルサソース

材料（2人分）

サケのグリル
　サケ…2切れ（1切れ80g）
　塩…少々
　こしょう…少々
　小麦粉…適量
　オリーブ油…大さじ1

サルサソース
　トウモロコシ…1本分（可食部約150g）
　紫タマネギ…1/8個（25g）
　トマト…1個（200g）
　パクチー…2、3本
　オリーブ油…大さじ2
　レモン汁…大さじ1（1/2個分）
　塩…小さじ1/2
　こしょう…少々
　チリパウダー…適宜

ライム、レモン…適宜

作り方

①トウモロコシは薄皮を1、2枚残して外側の皮をむく。ひたひたの水（材料外）が入った深めの鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分ほどゆでる。ざるにあげて冷ましたら皮をむき半分に切ってまな板に立て、粒を削ぐようにして外す。
②サルサソースを作る。紫タマネギはみじん切りにして5分ほど水にさらし、水気をしっかりと絞る。トマトは1cmの角切りにする。パクチーはみじん切りにする。その他のサルサソースの材料全てをボウルに入れ、トウモロコシの粒と紫タマネギ、トマト、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
③サケのグリルを作る。サケに塩とこしょうを振って小麦粉を薄くはたく。フライパンにオリーブ油を熱し、サケをこんがりと焼き色が付くまで焼く。
④皿に③をのせて、②のソースをかけて出来上がり。ライムやレモンをお好みで搾ったり添えても良い。

ポイント

トウモロコシは全体に満遍なく火が通るように、箸で転がしながらゆでましょう。黄色い粒が鮮やかになるくらいがざるにあげる目安です。

アレンジ

●サルサソースをそうめんなどに絡める
●サルサソースにタバスコなどを加えて大人向けに