レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年５月号

赤堀料理学園校長・赤堀 博美

スフレ食感のおしゃれスイーツ

リコッタチーズのパンケーキ

材料　1人分・2枚

卵　　L1個（65g）
薄力粉　15g
ベーキングパウダー　1g
牛乳　15g
リコッタチーズ　35g
グラニュー糖　10g
油　適量
ホイップクリーム　適量
イチゴ　3粒
キウイ　1/2個
ブルーベリー　5粒
粉糖　適量

作り方

①卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく。薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
②ボウルに卵黄、牛乳、リコッタチーズ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて泡立て器で混ぜる。
③卵白を別のボウルに入れ、さらに別のボウルに入れた氷水（材料外）で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を少しずつ分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てたら②に加え、さっくり混ぜる。
④ホットプレートを160度に保温しておき、油をひいて焼く前に少し温度を上げる。③を2つに分けて流し入れ、両面を色よく焼く。
⑤皿に盛り、ホイップクリーム、イチゴ、キウイ、ブルーベリーを添えて粉糖をかけたら出来上がり。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。