レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年５月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

家族で楽しむおいしい一皿

初夏の恵みを世界の料理で楽しもう

トマトを丸ごと大胆な肉詰めに

南フランス　トマトファルシ

材料（4人分）

トマト…4個（1玉200g程度）
ニンニク（みじん切り）…1/2片（2.5g）
オリーブ油…大さじ1
タマネギ（みじん切り）…80g
合いびき肉…350g
好みのハーブ（バジルやタイム、オレガノなど）…適宜

A
　卵…M1個（60g）
　パン粉…大さじ2（6g）
　塩…小さじ1
　カレー粉…1つまみ

作り方

①オーブンを200度に予熱しておく。トマトはへた側を1cmくらいの厚さでスライスしてふたにする。残りの部分は中身をくり抜いて器にし、切り口を下にして水気を切っておく。ふたとくり抜いた中身は取っておく。
②ニンニクとオリーブ油をフライパンに入れて弱火で熱し、香りが出たらタマネギを加えてしんなりするまで炒めて冷ます。
③ボウルに合いびき肉とA、②を入れてよくこねる。トマトの器にそれぞれ1/4量ずつ詰めてふたをのせ、深めの耐熱容器に入れてオーブンで30分焼く。
④くり抜いた中身を塩少々（分量外）と好みのハーブで煮詰めてソースを作り、③にかけて出来上がり。

ポイント

堅めのトマトを使うと焼いても崩れにくいです。崩しながら食べるので崩れてしまってもおおらかな気持ちでOK。座りの悪いトマトはほんの少しだけ底を切り落とすと安定します。

アレンジ

●溶けるチーズをかけて焼く、中にモッツアレラチーズを入れる
●ズッキーニやパプリカなどの野菜も耐熱容器に一緒に入れてグリルに