レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年４月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）

食卓を彩るとっておきレシピ

魚とチーズの組み合わせが子どもにも人気

黄蛋魚捲（ホワンタンユイコン・魚の春巻き）

※写真は盛り付け例

材料　6本分

白身魚（生食用）　200g
ピーマン　1個
タマネギ　1/2個
キクラゲ　10枚
A　
　溶き卵　1個
　片栗粉　大さじ1と1/2
　塩　小さじ1
　砂糖　大さじ1/2
　酒　小さじ1
　こしょう　少々
春巻きの皮　6枚
プロセスチーズ　6本（5mm×10cm）
小麦粉　大さじ2
水　大さじ2
揚げ油　適宜

作り方

①白身魚は皮を取り、2、3mm程度のそぎ切りにする。
②ピーマン、タマネギ、戻したキクラゲを千切りにする。
③ボウルに①、②を合わせ、Aを加えてよく混ぜ、6等分する。
④春巻きの皮に③をのせ、プロセスチーズを芯にして包む。巻き終わりは小麦粉と水を混ぜ合わせたのりで付ける。
⑤④を180度の油でこんがり色づくまで揚げる。食べやすく切って皿に盛り付けて出来上がり。お好みでトマトケチャップや辛子じょうゆ（材料外）でいただく。

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。