レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年４月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

家族で楽しむおいしい一皿

春は苦味が食養生。春野菜でデトックス! 

ひじき×ニンニクの意外な組み合わせがおいしい!

ひじきとクレソンのマリネ

材料（4人分）

ひじき（乾燥）…15g
クレソン…1束（100g）
紫タマネギ…小1/4玉（50g）
ニンニク
（みじん切り）…1/2 片（2.5g）
オリーブ油…大さじ1

A
　しょうゆ…大さじ2/3
　酢…大さじ1/2
　砂糖…小さじ1

作り方

①ひじきは水に15分漬けて戻し水気を切る。クレソンは長さ3cmにカットしておく。紫タマネギは1mmほどにごく薄くスライスして水にさらし、水気をよく絞る。
②フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて香りが出たらひじきを入れて炒める。オリーブ油がよく絡んだらさらにAを入れて中火で2、3分ほど炒める。
③②をフライパンから出し、クレソンと紫タマネギとあえて出来上がり。

ポイント

今回は長ひじきで作りましたが、お好みに合わせて芽ひじきでもOKです。長ひじきは歯応えが良く食べ応えがあり、芽ひじきは柔らかくて食べやすいです。

アレンジ

●ナバナや小松菜などをオイル蒸しにして加える
●ゆでた大豆やヒヨコ豆などを加える