レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年２月号

材料　直径18cmの蛇の目ゼリー型1個分

イチゴ　6個

A
　粉ゼラチン　小さじ2
　水　100ml
　砂糖　大さじ2

B
　粉ゼラチン　大さじ2と1/2
　水　大さじ5
　牛乳　300ml
　砂糖　100g
　卵　1個
　バニラエッセンス　少々

作り方

①イチゴは洗ってへたを取り、厚さ1cmに切る。A、Bのゼラチンはそれぞれボウルに入れて、分量の水を加えふやかしておく。
②Aの材料でイチゴゼリーの層を作る。ゼラチンと水をボウルごと湯煎してゼラチンを溶かし、砂糖を加えて溶かす。氷水を入れたバットにボウルを入れて冷やし、粗熱が取れたらゼリー型に流し入れる。液の中にイチゴを並べて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
③Bの材料で牛乳ゼリーの層を作る。牛乳と砂糖を鍋で温めて砂糖を溶かし、ゼラチンと水を湯煎し溶かしてから加える。これを溶き卵の中に混ぜてガーゼでこし、バニラエッセンスを加えてから氷水で冷やし粗熱を取る。
④②の上から③を静かに流して、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
⑤型から出して皿に盛り付ける。好みで生クリームやミント、ラズベリーなど（材料外）を添えて出来上がり。

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。