レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年２月号

材料　4人分

カキ（大粒）　20個
ショウガ　1片（5g）
ネギ　1/4本

A
　塩　小さじ1/2
　ごま油　小さじ1/2
　酒　大さじ1/2
　砂糖　小さじ1/4

卵　1個
水　大さじ2
小麦粉　大さじ5
片栗粉　大さじ2
のり　全形3枚
揚げ油　適宜

作り方

①カキはざるに入れ、ボウルに入れた3%の塩水に漬けて手で軽く混ぜ、揺するようにして洗う（振り洗い）。水を数回取り替えてぬめりや汚れがなくなったら、ペーパータオルでしっかり水気を拭く。
②ショウガ、ネギはみじん切りにしてAと合わせ、カキを30分漬ける。
③衣を作る。割りほぐした卵に水を混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせる。
④②の水気を切って片栗粉を薄く付け、カキの幅に合わせて切ったのりで巻く。衣を付けて中温（180度程度）の油で揚げたら出来上がり。

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。