レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年２月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

春ニンジンの甘さと スパイスを生かした 養生デザート

材料（長さ18×幅8×高さ6cmのパウンドケーキ型1台分）

ニンジン…150g
卵…2個
砂糖…90g
サラダ油…100ml
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1
シナモンパウダー…小さじ1/2
ミックスナッツ…30g
ナツメグ…少々
レーズン…30g

チーズクリーム
　クリームチーズ…40g
　砂糖…10g
　バター…10g

作り方

①オーブンは180度に予熱しておく。バターとクリームチーズを常温に出して軟らかくしておく。ニンジンはすりおろしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。ミックスナッツは粗く刻んでおく。
②ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。サラダ油を少しずつ入れながら混ぜ合わせたらニンジン、レーズン、ミックスナッツを入れてさらに混ぜる。ゴムべらに持ち替えて①でふるった薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダー、ナツメグを入れて切り混ぜる。
③クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、オーブンで35分程度焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。網の上で冷ます。
④チーズクリームの材料をよく混ぜ合わせて、冷めたケーキの上に塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。

ポイント

混ぜるだけでコツなく作れる簡単レシピです。春のニンジンは甘くてみずみずしく、スイーツにもぴったりです。

アレンジ

●ショウガやカルダモンなどお好みのスパイスを加える
●チーズクリームの代わりに、水切りヨーグルトに砂糖を入れて添える