レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年２月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

ブロッコリーの栄養を逃さず食べる春色パスタ

材料（2人分）

ブロッコリー…1株（200g）
ニンニク…2片（10g）
唐辛子（お好みで）…少々
オリーブ油…大さじ2
水…2L+300ml
塩…大さじ1+2つまみ
パスタ…200g
しらす…20g
こしょう…少々

作り方

①水（2L）に塩（大さじ1）を入れて沸かしておく。ブロッコリーは小房に分けて、軸は外側をむいて細かく切る。ニンニクはみじん切りにする。
②ニンニク、唐辛子、オリーブ油をフライパンに入れて弱火で加熱する。香りが出てきたらブロッコリー、水（300ml）、塩（2つまみ）を入れてふたをし、中火でオイル蒸しにする。10分たったらフライパンの中でブロッコリーをよくつぶし、しらすを混ぜ合わせておく。
③パスタを袋に表記された時間通りにゆで、ゆで上がったら②に絡める。仕上げにこしょうとオリーブ油（分量外）をかけて出来上がり。

ポイント

ブロッコリーをくたくたになるまでゆでるのがポイントです。味見して塩味が足りなければパスタのゆで汁を少し加えましょう。

アレンジ

●しらすの代わりにアンチョビやたらこを使う
●レモンを搾ったり、粉チーズをかける