みそづくりを通じて交流　伝統の味を　好みの味でみそ造り

ＪＡ菊池女性部旭志支部ではみそ造りの活動が盛んです。旭志中央支所農産物加工センターで１回につき４人ほどが集まり、約８０㎏を仕込みます。冷え始めた１０月から３月に行い、年間５０回以上、随時開催。４０年以上前から活動し、好みの味で自家用として造り続けています。

 

 

みそ造りは3日かけます。１１月２７日には参加者６人が参加。１日目は煮た麦を広げて熱を冷まし、３８度前後になってから種麹菌を振り、混ぜ合わせます。２日間、菌の活動に最適な約３８度を保つよう発酵機に入れ、温度調整をして発酵。３日目に蒸した大豆をつぶし、混ぜ合わせて完成。

 

 

旭志支部の三池支部長は「みそは発酵食品で健康によい。地元の保育園に食育の一環としてみそ造りを教えている。食育活動を増やして、若い人や子どもたちに、みそのおいしさや腸活の大切さを伝えたい」と語りました。

 

ＪＡ生活部生活企画課の佐藤係長は「発酵食品の人気が高まり、みそ造りを目的に若い女性部加入者が増えている。みそ造りで交流も盛んになり、にぎやか。活動を続け、加入者も増やしたい」と話します。