レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年１２月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）

東京都文京区小石川生まれ。

管理栄養士。

日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材料　4〜6人分

鶏むねひき肉　200g
ネギ　1/3本
ショウガ　1片
砂糖　小さじ2
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1と小さじ2
焼きのり　2枚
油　大さじ2

作り方

①ネギ、ショウガはみじん切りにする。
②鶏ひき肉に①、砂糖、しょうゆ、塩、片栗粉（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせる。
③のり2枚をそれぞれ裏側※が上になるよう乾いたまな板に並べ、茶こしを使って片栗粉（小さじ2）を振る。②を半分に分け、のりの上に均等に伸ばし、手前から巻いていく。鳴門巻きは2本作る。
④フライパンで油を熱し、③の巻き終わりを下にして置く。焼き固まったら全体を転がしながら中火で6分ほど焼く。
⑤④が冷めたら食べやすい大きさに切る。
※のりのざらざらした面