レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年１１月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材料　2人分

グレープフルーツ　1個
セロリ　1/6本
マッシュルーム　2個
レモン汁　少々
小エビ　2尾

ソース

　クリームチーズ　20g
　生クリーム　大さじ1
　レモン汁　小さじ2/3
　蜂蜜　小さじ2
　塩　少々

作り方

①グレープフルーツは横半分に切り、中をくり抜き果肉のみを取り出す。皮の両端に細めの切り込みを入れて取っ手になる部分を作る。
②セロリは薄切りにして水にさらす。マッシュルームは石突きを取って薄切りにし、レモン汁をかける。小エビは背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。
③ソースを作る。クリームチーズをボウルに入れ、室温に戻し軟らかくしてからへらでよく練り、その他の材料を加えて混ぜる。
④小エビ以外の材料を③であえ、グレープフルーツの器に盛り付け、小エビを飾る。①で作った皮の切り込みにリボンを通して上で結ぶ。