レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年１１月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材料　2人分

カボチャ　250g
水　150ml
砂糖　15g
塩　少々
鶏ひき肉　30g

A
　おろししょうが　小さじ1/2
　酒　小さじ1
　砂糖　小さじ1/2
　しょうゆ　小さじ1

水溶き片栗粉　小さじ1/2
木の芽　適宜

作り方

①カボチャは種を除き、皮を一部むいて食べやすい大きさに切る。鍋にカボチャ、水、砂糖、塩を入れて落としぶたをして中火で煮る。沸騰したら弱火にして約10分、軟らかくなるまで煮る。
②別の鍋に鶏ひき肉とAを入れて、火にかけながら菜箸4本でかき混ぜて、そぼろを作る。①の煮汁を入れてのばし、水溶き片栗粉を入れてとろみが付くまで中火にかけ、そぼろあんを作る。
③器に①を盛り、②をかけて木の芽を飾る。