レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年１１月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

ポイント

バターライスにかにのクリーム煮を添えたワンプレート料理です。カニは冷凍でも缶詰でもОK。殻などは除いてしっかりほぐしましょう。

材料　2人分

カニ（ほぐし身）　80g
タマネギ（みじん切り）　20g
マッシュルーム（薄切り）　20g
油　小さじ1
白ワイン　小さじ1
レモン汁　小さじ1/3
塩・こしょう　少々

ホワイトソース
　バター　小さじ2
　小麦粉　大さじ1
　牛乳　200ml
　塩・こしょう　少々
　生クリーム　20g

バターライス
　白飯　2人分
　バター　小さじ2
　塩・こしょう　少々
パセリ（みじん切り）　適宜

作り方

①フライパンに油を熱してタマネギとマッシュルームを炒め、ワイン、レモン汁、塩、こしょうをし、カニを加えて炒める。
②ホワイトソースを作る。別のフライパンにバターを熱し小麦粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、塩・こしょう、生クリームを加える。ここに①を入れて、焦げ付かないように弱火で2、3分煮込む。
③バターライスを作る。ボウルに温かい白飯、バター、塩・こしょうを入れて混ぜる。
④③を型で抜いて皿に盛り、②を添えてパセリを散らす。