レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年９月号

参考：みそ健康づくり委員会ウェブサイト

みそバターコーンのライスコロッケ

材料　直径4cm大×8個分

タマネギ…1/4個（50g）
バター（無塩）…大さじ1/2
ホールコーン…20g
ツナ（水煮）…50g
モッツァレラチーズ（ミニボール状）…8個（約80g）
青み…適宜
※ディルの茎・パセリのみじん切りなど
温かいご飯…200g

A
　みそ…大さじ1
　酒…大さじ1/2
　しょうゆ…小さじ1

衣（小麦粉、卵、パン粉）…適量
揚げ油…適量
好みの野菜や
ディル、レモンなど…適宜

作り方
①タマネギはできるだけ細かいみじん切りにする。フライパンにバターを溶かしてタマネギを焦がさないように炒め、透明になったらホールコーンとAを加えて火を止める。
②①に温かいご飯とツナ、青みを加えて混ぜ、8等分する。
③②の粗熱が取れたらラップを利用し、真ん中にモッツァレラチーズを入れて握り、丸い形を作る。
④③に衣を付けて中温（170度程度）の揚げ油でカラッと揚げ、器に盛り付ける。好みの野菜やディル、レモンなどを添える。

レシピ提供：みそ健康づくり委員会

甘口みそ・辛口みその違い
　みそは、麦や米、豆などの原料による分類の他に、白みそなどの「甘口みそ」と、赤みそなどの「辛口みそ」のように辛さによっても分類されています。
　この辛さはこうじ歩合（大豆に対する、こうじの原料の米や麦の比率）と食塩の量によって決まります。こうじ歩合が大きいほど甘口で濃厚な味わいになり、食塩の量が多いほど辛口でさっぱりとした味わいになります。