レシピ

薬味だれ（家の光２０２５年７月号別冊付録Ｐ.１９“山形だし”引用

材料（作りやすい分量）

　オクラ（さっとゆでてみじん切り）・・・５本

　なす（みじん切り・水にさらす）・・・１本

　きゅうり（みじん切り）・・・２本

　大葉（みじん切り）・・・３枚

　しょうが（みじん切り）・・・１本

　みょうが（みじん切り）・・・１本

　極うまつゆ・・・大さじ５～６※エーコープマーク商品

　ほめられ酢またはほめられ黒酢・・・大さじ１～２※エーコープマーク商品

　ソフト花削りかつおパック・・・１パック（２ｇ）※エーコープマーク商品

【作り方】

➀オクラは沸騰したお湯でさっと茹で、水気を拭いてみじん切りにする。

➁なすはみじん切りにして水にさっとさらし、ザルいあげしっかりと水気を切る。

③大きめの保存容器などに➀のオクラ、➁のなす、残りの材料、調味料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

④１５分程置いて味を馴染ませる。食べる直前に器に盛る。

★掘ℤんは冷蔵庫で２～３日程度

★ごはん、冷や奴にのせる、お刺身にかけてカルパッチョにしても◎