レシピ

そうめんのおいしい茹で方をご紹介☆

＜ポイント＞

鍋：鍋は深鍋など、できるだけ大きな鍋を使う。

茹で湯：たっぷりの水を、しっかりぐらぐらするまで沸騰させる。

　　　　☆乾麺の重量に対して最低１０倍量お湯を使う。

　　　　例）３００ｇのそうめんには３Ｌ以上の水が必要

めんの入れ方：ぱらぱらと回し入れ、１０秒程経ってからやさしく菜箸などでほぐす。

　　　　　　　☆入れてすぐ混ぜると麺が折れてしまうので注意。

火力：麺を入れ、再沸騰するまでは蓋をして強火にする。再沸騰したら吹きこぼれない程度の火力に弱める。

　　　☆温度が下がる為、差し水は極力しない。差し水をするときはおちょこ１杯分にする。

ゆで時間：袋に記載のゆで時間通りに茹でる。

　　　　　☆茹で上がりの目安は、菜箸などで麺を１本取り、冷水で冷ましてから指でつぶし、中心部に白いスジが無くなった時点が目安。

すすぎ：冷水（氷水）もしくは流水でよくもみ洗いをし、表面のぬめりが取れ、麺が冷えるまでよくすすぐ。

　　　　☆茹で上がったら手早く作業する。

水切り：ザルなどにあげ、よく水切りをする。絞って水気を切っても良い。