レシピ

【郷土料理レシピ】いきなり団子

米粉の中のもち粉の割合が多いほうが、もちもちっと仕上がります♪

市販の餡を使用する場合、少々塩を入れたほうが味がしまります！

～材料～（15～20個）

★皮★

小麦粉・・・・・・・・300ｇ

米粉（もち粉）・・・・ 100ｇ

砂糖・・・・・・・・・50ｇ

塩・・・・・・・・・・小さじ1

サラダ油・・・・・・・小さじ1.5

ぬるま湯・・・・・・・皮の半量ほど

からいも（さつま芋）・・350ｇ

☆餡☆

小豆あん・・・・・・・250ｇ

塩・・・・・・・・・・適量

～作り方～

• 小麦粉・米粉・砂糖・塩・サラダ油の材料を箸で混ぜて、

ぬるま湯220ｃｃくらいを、少しずついれで耳たぶくらいの硬さに、手でしっかりこね、

30～40分くらい寝かせる。

• から芋は洗って皮をむき、１ｃｍの厚さの輪切りにし、水にさらし

キッチンペーパーで拭き取る。

• 芋の大きさに合わせて皮をちぎり、薄くのばして中央にあんを置き、

その上に水切りした芋をのせ包み、蒸し器で20分蒸す。

• 皮の乾燥を防ぐため、ラップで包む。

阿蘇フォークスクール農家・商店さんからのレシピです☆