レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年７月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）

常備菜にも。一晩置くと味がより染み込みます

凉拌茄子（リャンバンチェズ・ナスの中華酢の物）

材料　4～6人分
ナス　6本
ニンニク　1片
A ラー油　小さじ1/2
　 しょうゆ　大さじ2
　 酢　大さじ1
　 ごま油　小さじ1
　 塩　小さじ1/2
　 砂糖　小さじ1

作り方
①ナスはへたを取って、熱湯を入れた蒸し器で15分強火で蒸す。
②ニンニクはみじん切りにし、Aと混ぜる。
③粗熱を取った①を手で細く裂き、器に盛って②をかける。