レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年６月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

家族で楽しむおいしい一皿

元気のもとの夏野菜、丸ごと栄養をいただいて暑い夏を乗り切ろう

栄養の宝庫・ナスを丸ごと楽しむ

蒸しナスとツナのマリネ

材料（2人分）
ナス…3本（約250g）
ツナ（油漬け）…小1缶

A
　しょうゆ …大さじ1
　梅干し…小1個
　オリーブ油…大さじ1/2
　シソ…5枚

作り方
①ナスはへたを落として縦にしま模様になるようピーラーで2、3カ所皮をむき、一口大の乱切りにする。Aの梅干しは種を取って刻んでおく。
②レンジ可のボウルに①のナスを入れ、水にくぐらせて水気を軽く切る。そのままボウルにツナとAを入れてラップをし、レンジ（600W）で2分加熱する。軽く混ぜてさらに2分加熱し、刻んだシソをあえたら出来上がり。塩味は梅干しの塩分濃度によるので味見をして調整する。

ポイント
ナスは自律神経を整えてくれるといわれ、夏バテ防止にとても良い野菜です。水にさらし過ぎず、くぐらせる程度に。皮に栄養が多いためむき過ぎないようにしましょう。

アレンジ
●ショウガを加える
●オリーブ油をごま油など好みのものに変える