レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年５月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

食卓を彩る旬のレシピ

とっておき旬のレシピ
豚肉の梅干し煮

ポイント
豚肉と梅干しの組み合わせで疲労を回復。
冷めてもおいしいスタミナメニューです。
梅干しのソースは魚にも合います。

材料　4人分
豚肉（肩ロースまたはヒレ）　400g
卵　1個
塩・こしょう　各少々
片栗粉　100ml
揚げ油　適宜
梅干し（種を除く）　40g
砂糖　50g
酒　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
スープ（鶏がら）　100ml
スダチ（輪切り）　4枚

作り方
①豚肉は一口大に切り、卵・塩・こしょうを加えて混ぜ、さらに片栗粉も混ぜる。
②揚げ油を中温に熱し、①を入れて表面がカリッとするまで揚げる。　
③ボウルにたたいた梅干し、砂糖を合わせ、よく混ぜる。
④鍋に酒、トマトケチャップ、しょうゆ、スープを入れて煮立て、③を加え弱火で煮る。
⑤④に②を加え、汁気がなくなるまで煮て器に盛り、スダチを添える。