レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年５月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

家族で楽しむおいしい一皿

太陽をたっぷり浴びた初夏の野菜を楽しむ

トマトのうま味を加えた定番メニュー

豚肉とトマトのしょうが焼き

材 料（2人分）
豚肉（しょうが焼き用など）　200g
タマネギ　1/2個
トマト　大1個
キャベツ　適宜
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
小麦粉　適宜
油　大さじ1
たれ
　　しょうゆ　大さじ1
　　酒　大さじ1
　　みりん　大さじ1
　　砂糖　小さじ1
　　おろししょうが　1片（15g）

作り方
①豚肉は大きければ半分にカットしておく。タマネギは薄切りに、トマトは8等分のくし切りをさらに横半分にカットする。キャベツは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。たれの調味料を合わせておく。
②豚肉に塩、こしょうをして、小麦粉を薄くまぶしておく。
③フライパンを熱し、油を入れて豚肉をこんがりと色づくまで焼き、いったん取り出す。そのままのフライパンで油（分量外）を足し、タマネギを炒める。しんなりしたら豚肉を戻し入れ、①のたれを入れて絡める。トマトを加えてたれとなじんだら、キャベツとともに盛り付け出来上がり。

ポイント
うま味・酸味・甘味を持つトマトは、ソースと具材の両方を担ってくれるため、いつもとひと味違うしょうが焼きに。トマトの栄養素・リコピンは加熱すると吸収力がアップするのもうれしいですね。