レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年４月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

家族で楽しむおいしい一皿

気持ちがいい季節! ピクニックのお供にも

アスパラのうま味がぎゅっと詰まった

アスパラとささみの春巻き

材 料（2人分）
アスパラガス　1束
春巻きの皮　4枚
鶏ささみ　4本（200g程度）
A
　酒　大さじ1
　塩　小さじ1/2
　こしょう　少々
揚げ油　適量

作り方
①ささみは筋を取り、筋を断ち切る方向に1cm幅に切り、Aをもみ込んでおく。アスパラガスは根元をピーラーでむいて半分の長さに切っておく。
②春巻きの皮に①のアスパラガス1本分とささみをのせて巻き、水（材料外）を付けて留める。
③油は少し低い温度から入れてじっくり揚げる。こんがり色が付いたら取り出す。すぐに切らずに余熱で少し火を通す。

ポイント
アスパラガスはゆでると栄養が流れ出てしまいますが、生のまま使うことで栄養を逃さず食べられます。

アレンジ
●チーズ、大葉、梅、明太子を加えて
●からしマヨネーズ、ケチャップやチリソースを付けて
●アスパラガスを千切りにしたキャベツに、ささみをエビに替えて

下ごしらえの少ない春巻きは
とっても自由で楽しい!