レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年３月号

日本米粉協会「多彩な日本の米粉の世界」

アスパラとトマトの米粉ケークサレ

【材料】（18×8×6cmパウンド型）
A
　卵　1コ
　サラダ油　大さじ1（12g）
　パルメザンチーズ（粉）　大さじ4（20g）
　豆乳（無調整）　140cc
　塩・こしょう　少々
ゆで干し大根　15g
B
　米粉　60g
　ベーキングパウダー　3g
アスパラガス　1束（6～10本）
ウィンナーソーセージ　2本
ミニトマト（1/2に切る）　3コ

【作り方】
①ボウルにAを入れてよく混ぜ、食べやすく切ったゆで干し大根を入れて混ぜる。合わせたBを入れ、さっくりと混ぜる。
②アスパラは3～4cmくらいに切り、穂先はトッピング用にする。
③シートを敷いた型に①の半量を流し入れ、アスパラとソーセージを縦に長く並べ、残りの生地を入れる。アスパラの穂先とミニトマトを表面にのせる。
④オーブン180℃、40～50分焼く。

米粉でいつもの料理をもっとおいしく簡単に
　小麦粉などで調理する際に、粉をうまく溶かし切れず残ってダマになってしまい、おいしく作れなかった経験はありませんか。米粉は水との親和性が高くダマになりにくいため、小麦粉の代わりに使うと粉をふるう必要がなく、料理の手間を省くことができます。
　米粉は油の吸収率が低く、フライ料理などに利用するとさっぱりとしたヘルシーな料理を作ることができ、サクサク感が長く続きます。味に癖がないため、各種調味料や食材との相性に優れていて、和食・中華・洋食全てに合います。
（参考：日本米粉協会「多彩な日本の米粉の世界」）