レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年３月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

食卓を彩る　旬のレシピ

丸い製氷皿を使ってかわいらしい形に　中華ゼリー

材料　4人分
シロップ
　水　400ml
　グラニュー糖　80g
　ハイビスカス（ハーブティー）　1個
レモン汁　20ml
フルーツ（パパイア、ラズベリー、
キウイ、ブルーベリー）　適宜
水　200ml
粉寒天　2g
グラニュー糖　40g
桂花陳酒
（けいかちんしゅ）　30ml

作り方
①シロップの材料を鍋で加熱しながら混ぜ合わせ冷やしておく。粗熱が取れたら盛り付け用の器に入れ、レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やす。
②製氷皿を水（分量外）でぬらし、小さくカットしたフルーツを入れる。
③鍋に水と粉寒天を入れ、10分置いて粉寒天を膨潤させ、火にかけて煮溶かす。寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を入れて煮溶かし、火を止める。
④③に桂花陳酒を加えてかき混ぜ、②に流し入れる。上から製氷皿のふたをかぶせて周りに氷水を入れたバットに置き、冷蔵庫で冷やす。
⑤④が固まったら型から出し、①のシロップの中に浮かべる。