レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年２月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」
オーナーシェフ

シェフ永井のおすすめ

豆腐の冷製スープ

材料（2人分）
ホタテ貝柱　2個
マイタケ　1/2パック
塩　少々
木綿豆腐　1丁
昆布だし　100ml
リンゴ（さいの目切り）　1/4個
松の実（素揚げ）　適宜
パクチー（みじん切り）　適宜
麻辣油（マーラーユ）　少々

作り方
（1）ホタテ貝柱とマイタケは塩を振り、焼き網で両面を焼いて半分に切る。
（2）木綿豆腐と昆布だしをミキサーにかけ、ピューレ状にして塩で味を調える。
（3）皿に（2）のピューレを流し入れ、（1）のホタテ貝柱を中心に置き、上にマイタケをのせ、リンゴ、松の実、パクチーを散らし、麻辣油をかけ出来上がり。