レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年２月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

シェフ永井のおすすめ

アジのマリネ

材料（4人分）
アジ（刺し身用）　1尾
酢　適宜
甘長トウガラシ（赤・青）　各1本
たくあん（しょうゆ漬け）　適宜
白キムチ　100g
塩　適宜
ディル　適宜

作り方
（1）アジを3枚におろし、塩を強めに振り5分置き、水洗いして水気を拭き取り、酢洗いにする。甘長トウガラシは種を抜き、輪切りにする。たくあんは細切りにする。
（2）白キムチは汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。
（3）皿に（2）の白キムチを敷き、（1）のアジを切って盛り付け、甘長トウガラシ、たくあんをのせ、白キムチの残り汁を上からかけ、ディルを飾り出来上がり。