レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年２月号

赤堀料理学園校長　赤堀　博美

食卓を彩る　旬のレシピ

市販の冷凍のクレープ生地を使っても手軽にできます

パンケードクルベット

材料　4人分
卵　1個
油　大さじ1・1/2
水　150ml
小麦粉　90g
むきエビ　100g
タマネギ　60g
バター　大さじ1
塩・こしょう　各少々
白ワイン　大さじ1

A
　バター　大さじ1
　小麦粉　大さじ1・1/2
　牛乳　100ml
　塩　小さじ1/4
　こしょう　少々
衣（小麦粉、卵、パン粉）　適宜
揚げ油　適宜
トマトソース　80g
パセリ　適宜

作り方
①クレープ生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、油、水を混ぜて小麦粉を加え、ダマにならないように混ぜて1時間くらい寝かせる。これをフライパンで薄く4枚焼く。
②むきエビとタマネギはみじん切りにしてバターで炒め、塩、こしょう、白ワインで味付けをする。
③Aを混ぜて加熱しホワイトソースを作り、②をあえて4つに分ける。
④①のクレープ生地の中心に③をのせて包み、衣を付けて高温の油で色良く揚げる。
⑤皿にトマトソース、④を盛り付け、パセリを添える。