レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年２月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

とっておき旬のレシピ    リンゴのカレーピラフ

ポイント
リンゴとレーズンの甘酸っぱさにカレーの風味がよく合います。リンゴは「紅玉」を使うと崩れずに炊き上がります。

材料　4〜6人分
米　3合（450g）
豚肉（塊）　150g
リンゴ（紅玉）　1個
タマネギ　100g
バター　大さじ2
スープ　600ml
（コンソメを湯で溶かす）
塩　小さじ1/2
ローリエ　1枚
カレー粉　小さじ1
レーズン　50g
パセリ（みじん切り）　少量

作り方
①米は洗って水あげしておく。豚肉は1cm角に切る。リンゴは皮付きのまま縦6つ割りにして芯を除き、3mm厚さのいちょう切りにする。タマネギは5mm角に切る。
②厚手の鍋を弱火にかけてバタ―を溶かし、タマネギ、豚肉を炒め、①の米を加えて透き通るまで炒める。
③スープ、塩、ローリエ、カレー粉を加え、①のリンゴ、レーズンを上にのせてふたをして炊き上げる。沸騰するまでは強火、その後は弱火で15分、さらに火を止めて10分蒸らす。
④皿に盛り付け、パセリを振る。