レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年１月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

とっておき旬のレシピ　オーツーウェイケイ（サトイモと鶏肉の煮物）

ポイント
ボウルに詰めて丸く盛り付けるのが特徴の煮込み料理です。サトイモをゆでこぼすことでぬめりを除き、味を染み込みやすくします。

材料　4人分
サトイモ　600g
鶏もも肉　300g
ネギ　1/4本
ショウガ　1片
油　大さじ1
A
　酒　大さじ3
　しょうゆ　大さじ3
　砂糖　大さじ1
　スープ　400ml

作り方
①サトイモは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えてひと煮立ちしたら水を切り、ぬめりを取る。
②鶏もも肉はぶつ切りにしてネギ、ショウガはみじん切りにする。
③鍋に油を熱し、②の鶏もも肉、ネギ、ショウガを炒め、Aと①のサトイモを加えて中火で20分煮込む。
④直径16cmのボウルに③を詰めて皿に空け、残りの煮汁をかける。