レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年１１月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

食卓を彩る 旬のレシピ

とっておきのパーティーレシピ
ゆで豚と花卵の盛り合わせ

ポイント
豚の塊肉を丸ごと豪快に使って、しっとりジューシーなごちそうに。いつものゆで卵にひと手間加えて添えることで、食卓がぐっと華やかになります。

材料　4人分
豚ロース肉（塊）　600g
塩・こしょう・ニンニク　各適宜
セロリ　適宜
パセリ　適宜
花卵
　ゆで卵　6個
　塩・こしょう　各少々
　マヨネーズ　大さじ6
　ピクルス　適宜
　イクラ　適宜
サニーレタス　1/2株
キャベツ　4枚
からし　適宜

作り方
①豚ロース肉は塩・こしょう・刻んだニンニクをよくすり込み、たこ糸で縛る。
②ひたひたの水に①とセロリ・パセリを入れ、あくをすくいながら1時間ゆで、そのまま冷まして薄く切る。
③花卵を作る。ゆで卵は殻をむき、上下を切り、花形の飾り切りにし、黄身を取り出す。黄身に塩・こしょう・マヨネーズを混ぜる。
④卵の白身にピクルスのみじん切りを入れ、上に黄身を絞り、イクラを飾る。
⑤皿にサニーレタス・キャベツの千切りを敷いて、①、②を盛り、からしを添える。