食卓を彩る 旬のレシピ 大きさをそろえて見た目をも◎ レンコンご飯

ＪＡ広報通信２０２４年１０月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

 

大きさをそろえて見た目をも◎
レンコンご飯

 

ポイント
もち米を少し混ぜるともっちりとした食感で食べ応えが出ます。だしは昆布だしでもかつおだしでもOK。鶏ガラだしを使えば中華風にもアレンジできます。

 

材料　4人分
米　360g
もち米　40g
レンコン　100g
だし　470㎖
酒　50㎖
塩　小さじ1/4
しょうゆ　大さじ1
クコの実　24粒

 

作り方
①米ともち米は洗ってざるにあげ、30分置く。
②レンコンは皮をむき、火の通りを良くするために1cmのさいころ形にそろえて切り、水にさらす。
③炊飯器にだしと①を入れ、酒、塩、しょうゆを加え、さっと混ぜてから水気を切った②のレンコンを上に散らして炊く。
④炊き上がったら混ぜて茶わんに盛り、クコの実を散らす。